Горная ферма «Волино»

Ферма находится в одном из самых красивых мест Большого Сочи — в поселке Красная Воля, откуда открывается великолепная панорама на горы.

Мягкий субтропический климат, чистейший воздух, солнечный южный склон, горная артезианская вода, здоровая почва — природа подарила этому месту все самое лучшее. Здесь выращивают органические овощи и фрукты, занимаются разведением коз молочных пород (несколько альпийских, зааненские, англо-нубийские и ламанча), получают вкуснейшее козье и коровье молоко, из которого производят высококачественные натуральные сыры и другие молочные продукты. Кроме коз, а их в Волино уже более 100, на территории фермы разместились 6 коров, куры и гуси.

В мастерской вкуса здесь производят крафтовые сыры по итальянской технологии. Контролируя весь процесс производства – от заготовки кормов и содержания животных до создания конечного фермерского продукта, вкладывая заботу в каждую козочку, в каждый литр молока и в каждый грамм произведенного сыра — фермеры гарантируют высококачественную продукцию.

Гостям предлагаются экскурсии по ферме с дегустацией сыров. Вы насладитесь красотой природы и фермерскими сырами, познакомитесь с местными обитателями - милыми козочками, коровами, утками и гусями. Также вы сможете сами покормить животных и сделать с ними массу запоминающихся фотографий.

На сыроварне производят монтазио, раклет, буррату, моцареллу, камамбер, валансе, халуми для жарки, робиолу, рикотту, таледжио, горгонзолу, 11 видов качотт — с фисташкой, пажитником, грецким орехом, миндалём, прованскими травами, чёрной лисичкой и трюфелями. Делают домашний йогурт и ряженку.

Для тех, кто тоже хочет попробовать свои силы в сыроварении, на ферме по предварительной записи можно посетить мастер-класс по изготовление домашнего сыра.