Рестораны

Co-Co Chalet

Бистро в духе европейских горнолыжных курортов открыло свои двери в самом сердце поселка Красная Поляна. Панорамные виды Кавказских гор наполняют ресторан неповторимой атмосферой горной романтики и Après-Ski. Здесь комфортно спланировать уютный семейный вечер после дня, проведенного на склоне, ярко пообедать в компании друзей или позавтракать с 8 утра под аккомпанемент вдохновляющего вида.

Co-Co Chalet построено в стиле альпийского шале - это фьюжн творчества, культурного наследия и вековых традиций. За основу стиля взят эффектный контраст рустикальности и изысканности, грубости и благородства, простоты и высокой эстетики. Массивная деревянная мебель, натуральные материалы, дизайнерские аксессуары - доминанта альпийского дизайна нового
ресторана. Каждая деталь несет идею единения с природой. А камин в центре просторного зала - настоящая душа горного бистро.

Шеф-повар проекта Вадим Горбанев прошел обучение во Франции в ресторане Le Jardin des Sens (две звезды гида Michelin). Он трехкратный выпускник школы СВЧ (Санкт-Петербург), одной из самых авторитетных поварских школ России. Долгое время работал в ресторане White Rabbit (одна звезда гида Michelin), в Сочи руководил южными проектами альянса White Rabbit Family: Luciano и “Сахалин”.
При создании кухни в Co-Co Chalet шеф вдохновлялся альпийской горной едой, ведь Альпы проходят через несколько стран, в которых есть свои уникальные фермерские продукты. В Co-Co Chalet шеф хочет в полной мере раскрыть для гостей тему mountains cuisine. Осуществить задуманное ему помогают местные фермеры, ведь только они могут обеспечить свежесть и качество продукта.

В меню представлены блюда, приготовленные во французском гриле rotisserie. Их вкус перенесет вас в лучшие горные курорты Европы. В гриле жарят фермерских цыплят, уток и панчетту. Перед вертелом цыплят маринуют в специях. Основа вкуса (или яркие акценты вкуса). Сыр - основа альпийской кухни. Шеф объехал 7 локальных сыроварен, чтобы на столе гостя были только самые лучшие мягкие и твердые сыры. Так в меню появились легендарные раклет и фондю. В сочетании со свежеиспеченным хлебом они обещают стать настоящими кулинарными хитами, сопровождая холодные вечера и теплые встречи.

Целый ритуал, связанный с сырным фондю, создаст атмосферу тепла, уюта  и объединит всех, кто собрался за столом. На Красной Поляне фондю представлен эксклюзивно только в горном бистро. Винная карта дополнит изысканную вкусовую палитру. Она разработана на основе ассортимента 12 российских виноделен таким образом, чтобы каждый гурман смог без труда подобрать идеальную энопару к любому блюду.

Coco Chalet - открытие года и истинное гастрономическое отражение региона: локальные вина, сыры и продукты позволят гостям «попробовать на вкус» Красную Поляну и зарядиться силой природы уникального места.

Средний чек: 1700 рублей


как добраться

что рядом

Контакты

  • Адрес

    ул. Защитников Кавказа, 29

  • Район

    Красная поляна

Виды кухни

  • Европейская

Также интересно